洋芋的中文学名叫马铃薯，人们也称土豆，是茄科茄属一年生草本。其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物
子洲人爱吃洋芋，因此就创造出许多做法，煎炸炒煮无所不能，样样芳香次次可口。过去困难的时候，家中煮上一锅洋芋，就是一顿丰盛的午餐，现在条件好了，洋芋成了副食，但好像一天不吃洋芋就不高兴似的。尤其是冬日夜长的时候，一家人围着火炉看电视，总喜欢随手丢两个洋芋到火炉下的炉灰里，然后通通火炉，一会儿，洋芋便烤的金黄喷香，拿起一个在火炉边上磕磕灰，一边呵气，一边往嘴里送，又酥又软又香又烫，虽然不是充饥，但也津津有味。
城里就不同了，由于家中集体供暖，没有烧烤的条件，小商贩们便在街头巷尾摆一个用油桶自制的炉子，里面生上炭火，上面置铁丝网，靠上土台里放着洗干净的洋芋，经过不停地翻转，皮黄了，色变了，烤熟后金黄金黄的很是诱人，拿出来放着铁丝网上，等待买主。喜欢洋芋的人，只要见到，就站下看看，想吃之时，就花上一元两元，买上几个，减减自己的搀。
烤洋芋极其随便，吃烤洋芋也没有讲究，只要你往火炉旁边一站，选好你自己看中的那颗，老板就会将洋芋从火炉上的网上拿出，放在你的身旁，你可以先吃外黄的皮，也可以先吃内酥的攘。还可以沾点十里盐湾的小盐，大口大口地往下咽。有些爱美的大姑娘小媳妇喜欢讲究，用卫生纸或是塑料袋包住，拿小刀轻轻地刮去烤焦的部分，小心翼翼的咬着，似乎在品尝着美味佳肴。但大多数无视所谓的吃相和仪态，吃得嘴唇漆黑了，依然再来一个。直到直呼过瘾过瘾。
这烤洋芋也许算不上什么美食，但金灿灿黄生生的烤洋芋散发出诱人香味的时候，却有它独到的味道。尤其是烤的焦黄的部分，闻一闻勾人食欲，尝一尝异常鲜美。常常使得吃者狼吞虎咽不讲雅观，看者目瞪口呆垂涎三尺。
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